Mua rau củ hữu cơ ở Nhật
Hồi đầu lúc mới qua Nhật du học, vô siêu thị thấy họ bán rau củ nhìn thích lắm, cây nào cây nấy size đều tăm tắp, đóng hộp đóng bịch sạch sẽ gọn gàng. Nên mấy năm đầu đều tự tin thoải mái ra siêu thị lựa rau lựa trái cây ăn. Trái cây ở Nhật thì bá đạo khỏi nói luôn, vừa lớn vừa ngọt, đặc biệt là mấy thứ như dâu, mikan, dưa lưới v.v 
Tuy nhiên, khoảng 3 năm gần đây, do mình bắt đầu quan tâm hơn tới chuyện về quê, mướn đất trồng rau nên cũng đọc được khá nhiều thông tin về nông nghiệp ở Nhật. Có 1 số bài viết nói là dư lượng thuốc trừ sâu, dư lượng nitrat cho phép ở Nhật tương đối cao so với Mỹ hay các nước châu Âu, đặc biết là trên trái cây (nghe nói tồn dư thuốc bảo vệ thực vật nhiều nhất là ở dâu). 
Vậy nên nhà mình cũng bắt đầu hơi ngại ăn rau củ mua trong siêu thị bình thường, và bắt đầu tìm tới các nguồn rau hữu cơ. Trong bài này mình sẽ giới thiệu 1 số thông tin mình biết về nguồn rau củ hữu cơ ở Nhật.
Các cửa hàng chuyên bán thực phẩm hữu cơ/thực phẩm an toàn
Nếu bạn ở Tokyo-Saitama thì có thể tham khảo 1 số cửa hàng, chuỗi cửa bên dưới. Ở các tỉnh khác thì mình không có kinh nghiệm lắm, nhưng bạn có thể tham khảo trang này: 自然食品店
オーガニックガーデン
Đây là chuỗi cửa hàng thuộc group オーガニック・ワン. Nhà mình thường xuyên đi cửa hàng này nhất, vì ở ngay ga 武蔵浦和駅 gần nhà. Theo như trang chủ thì cửa hàng có mặt ở 埼玉, 神奈川 và 兵庫. Shop có bán khá nhiều sản phẩm có chứng nhận hữu cơ của JAS hoặc USDA, không chỉ rau củ tươi mà còn có các sản phẩm chế biến như đậu hũ, tương, nước ép, mỹ phẩm v.v Ngoài ra thì cũng có 1 số sản phẩm không đăng ký chứng nhận nhưng vẫn là hữu cơ hoặc giảm vài chục phần trăm thuốc trừ sâu cũng như phân bón hoá học. Thông tin sản phẩm đều được ghi rõ ràng tiện cho người mua hàng tham khảo. Nhân viên cửa hàng cũng khá thân thiện vui vẻ. Mỗi tháng chỗ gần nhà mình đều có tổ chức hội chợ hữu cơ để nông dân canh tác hữu cơ đem trực tiếp sản phẩm của mình đến bán và giao lưu với khách hàng.
こだわりや
Đây là chuỗi cửa hàng khá là lớn trong số các cửa hàng organic mình biết. Chuỗi cửa hàng này tập trung ở 4 tỉnh kanto: 東京, 埼玉, 千葉, 神奈川. Các bạn có thể xem list cửa hàng ở đây: こだわりや店舗. Cửa hàng lớn nên chủng loại sản phẩm cũng khá đa dạng. Tuy nhiên, cá nhân mình thấy thì số lượng chủng loại rau củ tươi có vẻ hạn chế hơn so với オーガニックガーデン.
ビオ・マルシェ
Cửa hàng này thì chủ yếu là bán hàng online, tuy nhiên cũng có 1 shop ở gần 大宮駅 để người mua tới xem hàng cho yên tâm. Chắc do chỉ để làm mẫu là chính nên cửa hàng cũng khá nhỏ và ít mặt hàng.
有機の里
Cửa hàng này khác với những cửa hàng bên trên ở chỗ thường là có shop riêng chứ không mở shop trong các trung tâm thương mại. Nhà mình hay đi mua ở shop 与野本町 trong hình. Chủ yếu các cửa hàng được mở ở 埼玉: 有機の里店舗. Đa số rau củ tươi ở cửa hàng mình tới không có chứng nhận hữu cơ, nhưng có ghi rõ thông tin là được canh tác hữu cơ hoặc giảm thuốc giảm phân hoá học, và có thông tin cụ thể món nào của nông trại nào sản xuất, nên khách hàng có thể dễ dàng kiểm chứng thông tin. Nhà mình hay qua bên này để mua thịt, tôm, 1 số thực phẩm chế biến sẵn. Nhân viên cửa hàng là các cô các bà có vẻ cũng lớn tuổi rồi, khá là thân thiện dễ thương, và chịu khó tư vấn cho khách hàng món nào thì có đặc điểm gì, nên nấu nướng chế biến thế nào v.v
1 số trang bán thực phẩm sạch trên mạng
- Oisix: Gần đây nổi lên như 1 công ty startup về mảng bán lẻ hàng nông sản
- 大地を守る会: Cũng tương tự Oisix, gần đây hình như đã sáp nhập vô luôn Oisix rồi
-
食べチョク: Trang kết nối trực tiếp giữa nông dân và khách hàng, sau khi mua hàng người dùng có thể viết review cho shop. Trang này cũng là 1 startup mới, nhưng không phải dạng gom hàng về rồi bán như 2 trang bên trên mà hoạt động như 1 cái chợ online, giống như Amazon mà chuyên cho nông dân vậy. (Mấy tháng trước mình có ý định apply vô đây, mà bị loại từ vòng CV, chắc do startup còn nhỏ quá
)
Mua trực tiếp từ nông trại
Cá nhân mình khá là thích phương pháp này. Rau củ sẽ được chuyển trực tiếp từ nông trại tới nhà bạn, rau mới thu hoạch hôm qua là hôm nay đã tới, đảm bảo được độ tươi ngon. Ngoài ra thì khi mua trực tiếp, bạn có thể nói chuyện luôn với người nông dân để biết quá trình rau củ đã được chăm sóc nuôi lớn như thế nào trước khi đưa đến bàn ăn nhà mình. Hiểu nhiều hơn về thứ mình ăn sẽ an tâm hơn đúng không nào. Nếu có thời gian thì thậm chí bạn có thể tới tận nơi thăm nông trại và ôm rau về, đỡ tốn tiền gửi :D. Đa số những nông trại mình đang đặt rau mình đều đã tới, thậm chí là tham gia khoá học nông nghiệp hữu cơ ở đó, nên khá là tin tưởng.
Tuy nhiên, cần lưu ý là với phương pháp này, thì phần lớn các nông trại sẽ không cho bạn chọn loại rau củ nào để mua, mà họ sẽ tự chọn cho bạn 5-10 loại rau mà nông trại đang thu hoạch, tuỳ theo thời gian trong năm, đóng hộp và gửi tới nhà bạn. Bù lại, trung bình giá rau củ sẽ rẻ hơn mua ở những cửa hàng bên trên khoảng 30-50%.
Dưới đây mình sẽ giới thiệu 1 số nông trại mà mình biết. Hầu hết đều là các nông trại ở khu vực 小川町 hoặc 熊谷 của 埼玉県.
霜里農場
Nông trại của bác 金子 ở 小川町. Bác này khá nổi tiếng trong giới nông nghiệp hữu cơ ở Nhật cũng như nước ngoài. Bác đã canh tác hữu cơ được hơn 40 năm, và đóng vai trò dẫn đầu và tuyên truyền cho nông nghiệp hữu cơ của Nhật. Cũng nhờ bác mà 小川町 được gọi là thánh địa nông nghiệp hữu cơ ở Nhật. Ngoài hữu cơ trong trồng trọt chăn nuôi thì bác còn làm hố ga để tạo khí đốt tự nhiên từ phân chuồng, dùng dầu sau khi chiên tempura để chạy xe hơi, máy cày thay cho xăng v.v Nửa năm trước mình còn thấy bác bán các set rau trên trang chủ, nhưng giờ lên không còn thấy nữa, nên có lẽ nếu muốn mua thì phải liên hệ trực tiếp với bên bác rồi.
風の丘ファーム
Nông trại của bác 田下, cũng ở 小川町, là một trong 3 nông trại mình đang đặt rau. Mỗi set rau sẽ có 10-15 loại rau củ. Set lớn cho 4-5 người ăn trong 1 tuần giá ¥2450, set nhỏ cho 2-3 người thì giá ¥1850, chưa cộng tiền vận chuyển. Bác có tài kinh doanh khá tốt, nên rau của nông trại được bán tới nhiều nhà hàng trong Tokyo, gần đây còn kết nối được với LOFT để mở hàng bán rau hữu cơ bên trong LOFT ở 有楽町. Chi tiết về set rau của 風の丘ファーム xem ở đây
横田農場
Bác 横田 cũng ở 小川町, canh tác hữu cơ cũng được hơn 20 năm rồi. Bác chủ trương không dùng cả thuốc lẫn phân, kể cả phân hữu cơ, hạn chế tối đa việc đưa những vật chất bên ngoài vào ruộng, nhằm cây trồng được phát triển tự nhiên nhất có thể. Ngoài ra, bác còn chịu khó nghiên cứu bảo tồn giống bản địa, cũng như thử nghiệm các giống mới, vì vậy set rau của bác thường sẽ có vài thứ rau củ lạ khá thú vị. Làm việc với bác có thể cảm giác được bác rất yêu đất, yêu cây trồng, yêu tự nhiên và yêu cái đẹp.
Set rau bên này đặt hàng có hơi khó khăn, vì sẽ trả tiền trước tối thiểu là 12 lần giao rau, tức là khoảng 3man3 đối với set rau loại nhỏ. Thông tin chi tiết các bạn xem ở đây nhé.
Ngoài ra thì vì con trai bác mê chụp ảnh, nên trên trang chủ cũng có khá nhiều ảnh đẹp của nông trại: http://yokotanojo.com/?cat=8
河村農場
Số đt: 0493-74-4674
Farm của bác 河村 này cũng ở 小川町, nhưng do vợ chồng bác không thích dùng máy tính, smartphone v.v nên muốn đặt rau phải gọi điện thoại bàn hoặc fax. 
Bác trồng rau không hoá chất, cũng không dùng phân hữu cơ luôn, mà chủ yếu là lấy cỏ, vụn gỗ v.v rải lên gốc rau để chống cỏ dại cũng như tăng lớp hữu cơ cho đất 1 cách tự nhiên.
里山ぐるぐるスマイル農園
Farm này cũng ở khu 小川町 - 熊谷, mình chưa có dịp tới thăm trực tiếp, nhưng vẫn đặt hàng thường xuyên. Bên này là 1 nhóm những người yêu thích nông nghiệp không hoá chất cùng nhau thuê đất để làm farm rồi bán.
九陽 Q-YO
Farm này là 1 farm tương đối nhỏ, của 1 chị từng làm cho mấy tập đoàn quốc tế lớn ở Tokyo, mà sau này muốn về quê sống, nên đã về Nagasaki thuê nhà thuê đất trồng rau theo phương pháp tuần hoàn carbon, cũng là 1 phương pháp không dùng hoá chất. Năm trước mình có xuống Nagasaki và ở homestay nhà chị vài ngày. Hiện tại thì do Nagasaki quá xa nên mình không đặt rau bên này, nhưng cũng muốn giới thiệu cho các bạn, nếu ai hứng thú có thể liên lạc với chị ấy qua Facebook bên trên để hỏi về đặt rau hoặc homestay. 
Kết
Với mình thì ăn uống là 1 phần tương đối quan trọng, mang tính ý nghĩa trọng đại đối với cuộc sống, nên mình thích đầu tư cho thực phẩm và bữa ăn, sao cho không chỉ no, ngon mà còn phải an toàn và không gây hại môi trường. Mong là bài viết này có thể trở thành thông tin tham khảo có ích cho những bạn cùng chí hướng với mình. 